廣東和康食品有限公司——同城生鮮蔬菜配送中心
和康增城蔬菜配送
和康主要配送機關企事業單位食堂,餐飲行業,學校,工廠食堂等新鮮食材。
和康嚴格把關,新鮮到家,保證菜品質量和口感,從采收、清洗、包裝配送等環節,都有專人層層把關,脆嫩新鮮,無,光照時間長,從源頭把關,減少中間環節,降低成本,快速送到顧客手中,對蔬菜進行農殘、新鮮度的檢測,菜品外表飽滿,口感新鮮,脆嫩!公司設有大型的物流倉儲中心,包括干貨庫、冷凍庫、保鮮庫等。保證貨物充足,保證產品的新鮮度。自有及合作的無公害蔬菜種植基地,建立起一套完整的食品可追溯體系,直至產品的生產源頭、生產過程、包裝運輸到消 費者手中,餐桌之上。
和康廣州蔬菜配送公司——同城生鮮蔬菜配送中心
奶白菜分揀流程
加工方式:翻筐(挑揀)
加工標準:葉片新鮮、完整,根莖脆嫩,根部無腐爛、畸形的部分。
加工流程:
1、分把:以2-3棵為一把。
2、挑揀:摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛、畸形的部分。
3、對齊:用雙手將商品在加工臺上進行跺齊。
4、捆扎:用綠膠帶在離根部10公分的位置捆扎一道,松緊以手指剛好能插入為準。
5、裝筐:經檢驗合格后,進行裝筐作業
廣東和康食品有限公司同城生鮮蔬菜配送中心
需要更嚴格地控制蔬菜的運輸。類別一:貨架期短或保鮮要求高的蔬菜該過程如下:訂購→收貨→配裝→交貨。類別二:貨架期較長的蔬菜,一般在備貨后進行儲藏處理,有時存放在儲藏庫內。這種蔬菜的加工過程和干干貨差不多。該過程如下:定貨→收貨→儲貨→配貨→發貨。類別三:將需要加工的食品制成半成品,然后進行儲存,直至配送的每道工序。對于需加工的食品,其操作程序如下:將大量貨物集中存放倉庫后,先進行初加工,包括將大件貨物分成小件,對貨物進行分級,將蔬菜去根、去葉、魚肉去內臟、半成品等加工訂購→收貨→加工(分揀)→儲存→配貨→裝運。
如何判斷蔬菜的新鮮度
辣椒。分甜椒和辣椒兩類。一般來說果形圓筒形和鈍圓錐形的辣味小,彎曲長角形、細長又尖頭的辣味大、以大小均勻,果品堅實,肉厚質輕,脆嫩新鮮,不裂口,無蟲咬。斑點、搭葉,不爛,不軟,不凍的為佳。
黃瓜。通常以色澤綠而有光澤,瓜條直、粗細均勻,質地堅硬,頂花帶刺、掛白霜的為佳,且是新摘的鮮瓜。瓜鮮青綠有縱棱的是嫩瓜;黃色和近似黃色的為老瓜;長得過熟的瓜,身肥肚壯,瓜子粒多,涼拌食用口感差;瓜條肚大。尖頭。細脖的,是發育不良的畸形黃瓜。
蘿卜。不論紅皮、白皮,總的來說以個體勻稱,外表光滑,色澤清新,堅實體重,水分飽滿,脆嫩味好,無病蟲傷害、無糠心、黑心和抽薹現象的為佳。帶櫻的蘿卜,櫻應新鮮、潔凈,無黃葉、爛葉等現象。如果蘿卜表皮發暗、松弛,出現黑斑,觸摸體軟,說明已經不新鮮了。蘿卜開裂、分叉、抽薹糠心、體軟的質量差。
西紅柿
加工方式:挑揀
加工標準:大小均勻、扁圓形、色澤鮮紅和粉紅、外表有光澤、手感堅實、無腐爛、無、 無發青。
加工流程:1、挑揀:將商品放在加工臺上,進行大小分級,挑揀出腐爛的、 畸形的、不成熟發青的、并將好的商品放在傳送帶上。
2、碼盒:依據商品的大小進行合理地碼盒,較小的以4個為一盒,用1414保鮮 盒,大個的以2個為一盒,用型號為1912保鮮盒打包完畢后,將商 品擺放在傳送帶上。
3、裝筐:經檢驗合格后,進行裝筐作業
蔬菜食材配型形式:
精加工配送:根據客戶訂單的產品規格,經檢測和粗加工,按規格進行加工,切成塊、片、段、絲、沫等規格,包裝或真空,送至客戶的地點。半成品加工配送:經過上述兩種加工程序,根據客戶的需要,使經過油水兩道加工的原輔材料經過加工后,配以各種佐料(也可以根據客戶的需要,制作成品),經包裝或真原料配送:根據客戶不同的需要,選擇商品分類,經檢驗、加工、包裝后,及時安全地配送到客戶的地點。粗加工配送:根據客戶訂單及客戶對原料的要求,經檢測合格后,將蔬菜去根、去黃葉、肉、牲畜去毛、洗凈、包裝或真空,送至客戶地點
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